بدأت معامل وورش صناعة البقلاوة في المدينة استعداداتها المكثفة قبل ما بين 10 و15 يوماً من حلول العيد، وسط حالة من النشاط المتواصل داخل الأسواق والمصانع التي تعمل لساعات طويلة تمتد من المساء وحتى ساعات الصباح الأولى.
وأكد خبراء في صناعة البقلاوة أن الحرفيين ضاعفوا ساعات العمل والطاقة الإنتاجية لمواجهة ضغط الموسم، مشيرين إلى أن البقلاوة العنتابية تمر عبر 24 مرحلة تصنيع يدوية دقيقة قبل وصولها إلى الأسواق.
وأوضح خبير صناعة البقلاوة عمر تشيليبي أوغلو أن الطلب يشهد ارتفاعاً كبيراً خلال فترة الأعياد، ما يدفع الورش إلى العمل دون توقف لضمان تسليم الطلبات في الوقت المحدد، سواء للأسواق المحلية أو للشحنات المخصصة للتصدير.
وشهدت عمليات التغليف والشحن نشاطاً واسعاً بالتزامن مع زيادة الإنتاج، حيث يتم إرسال البقلاوة إلى مختلف المدن التركية، إضافة إلى تصدير كميات كبيرة إلى الخارج عبر الطائرات والحافلات البرية، بهدف إيصالها طازجة إلى المستهلكين خلال عطلة العيد.
وتُعد غازي عنتاب من أشهر المدن التركية في صناعة البقلاوة، كما تحظى البقلاوة العنتابية بمكانة عالمية بعد تسجيلها كأحد أبرز المنتجات التقليدية التركية المعروفة بجودتها وطريقة إعدادها الخاصة.
